浦东夏季火灾多发餐饮经营单位应注意定期油烟管道清洗

进入夏季，餐饮行业的火灾事故频发是一个较为突出的现象，究其原因，就是在厨房油烟管道的油垢长期积存，遇到高温后极易产生火灾。多次参加灭火救援的消防官兵介绍，油烟管道火灾因为着火点不好找，所以极难扑救，只能从排烟口向下灌水，“只要烟道内有明火，那么最少半小时才可以将火扑灭 更值得关注的是，如今很多小区都配备了底商，其中一部分被用来经营饭店，一旦这些饭店发生火情，将对居民生活造成影响。

华山南路一家“海鲜大排挡”餐厅的烟道突然起火，顺着风势厨房也被引燃。所幸火灾没有造成人员伤亡。据当地派出所的一位警员介绍：这家餐厅并没有正式营业，还处于装修期间，初步调查是由于油烟机烟道里的油渍过多，引发起火。

为防范烟道火灾发生，消防部门提醒相关业主注意以下四点：

一、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每两个月要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要专业油烟管道清洗公司彻底清洗。

二、使用合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。

三、厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况， 所以厨房间附近可以 配备“后备”灭火器以防万一。

四、厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时“离人”。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。消防提醒餐饮经营者：现在正值炎热的夏天，烟道火灾扑救难度大，极易造成事故，要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除，特别是小区底商的饭店，定期彻底清洗烟道尤为重要，避免烟道发生火灾影响周围居民，造成更大事故发生。

消防安全：消防安全是指在厨房工作过程中的火灾隐患。厨房油烟管道及烟道清洗安全知识这也是物业和消防检查的重中之重 。

容易引起火灾的原因：

1，电路。 包括炮台的电路、风机、净化器等用电设备。设计时应充分考虑到环境热度、位置、距火源间距等问题。很多是因为电线距火焰太近而提前老化引起电路安全问题。

2，油污燃烧。厨房的烟罩、脱排、近距离抽风管道、等不经常清洗，粘附了很多食用油。这些油本身经过热火炙烤已经变酸性，对人的身体有害。而且极容易在温度高时发生油气点燃，引起火灾。有清洗行业调查显示：饭店宾馆火灾事故原因，油气燃烧占60%。

卫生安全：这个问题在厨房中应该是引起社会广泛关注的大问题。

日前，由上海市预防医学会联合上海疾控健康管理咨询中心主办的"下水管道污染现状及对策专家研讨会"在上海科学会堂召开，会议发布了调研结果，并邀请医学、消毒领域的专家对污染现状和解决方案进行探讨。会议上专家们不仅指出了管道内病菌对人体的危害，检出大量病菌，且种类繁多。其中细菌菌落总数最大达到1800万个/cm2、霉菌检出率高达到83.6%；同时还检测出大肠菌群、金黄色葡萄球菌、嗜水气单菌、牙孢杆菌等条件致病菌，并很可能引发腹泻、食物中毒等多种疾病，危害人体健康。