怎么样减少厨房炒菜时油烟

长时间呆在油烟比较重的厨房容易得癌症。
怎么样减少炒菜时油烟呢？上海雄红清洗服务有限公司给您支招：
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。炒菜时，油温不要过热，以油锅冒烟为极限，这样不仅能减轻“油烟综合征”，而且菜中的维生素也能得到保存。
  第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

  第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

  第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

另外天气本来就热，下厨弄饭真是件流汗又熏人的事！再说台湾地区做过分析，1/3女性肺癌患者曾长期待在厨房，说明肺病与厨房的烟熏火燎关系密切。其实目前食油品种众多，想减少炒菜油烟不妨换个油种。
  做凉拌可利用起烟点低(油烧起烟的温度低)的油类，如橄榄油、芝麻油、花生油、茶油等；煎、炒菜时可以选择高起烟点的精制植物油，如精制大豆油、精制花生油、调和油等；至于猪油起烟点高，可以用来做煎炸食品，但这种油的坏脂肪太多，非常不适合三高患者。

  此外，油烧七分热就可以下菜了，别等油温过高热到冒烟才开始烹饪。这不仅是防止油烟过多的问题，油温过高也会破坏油本身的营养，让其中的“好脂肪”变坏。

研究表明，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更加重了室内空气污染，人吸附以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，严重者可招致肺纤维化的恶果。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的原因主要是厨房中的环境污染所致。  中国室内环境专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准十九点五倍。  专家称，厨房会排出有害物质对人体造成的损害称之为“油烟综合症”，主要症状是：食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力；眼睛干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等。据调查，目前采用楼房厨房窗口排烟的情况比较普遍，特别是在一些建立时间比较长的小区，在安先生生活的居民小区，有的居民楼中约有百分之五至百分之二十五的家庭将排烟管道从窗户伸出。

因此，减少油烟，减少疾病要从很小的细节做起，厨房减少油烟的方法您做到了几点，没有的话，那就从现在注意起来吧！

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